El proyecto Diet-Peru tiene como objetivo evaluar el impacto de la pandemia de COVID-19 en las dietas peruanas desde una perspectiva nutricional, sanitaria, socioeconómica, de generación de residuos y ambiental utilizando métricas de ciclo de vida y economía circular. Este proyecto va en línea con estudios previos sobre productos agroalimentarios y patrones de dieta alimentaria desarrollados anteriormente. Sin embargo, el presente proyecto hace hincapié en los impactos que ha tenido la pandemia COVID-19 en los perfiles de dietas, sobre todo a nivel nutricional, y cómo esto afecta a las variables económica y ambiental. Asimismo, se pretende profundizar en nuevos grupos socioeconómicos vulnerables, incluyendo migrantes o trabajadoras del hogar.
